Skip to content Publié le , mis à jour le Bleu d’Auvergne, de Gex ou des Causses, fourme d’Ambert ou de Montbrison, roquefort, montbriac, Bresse Bleu, Saint-Agur… 10 idées de recettes avec les fromages à pâte persillée. Des amuses-bouches pour l’apéritif. Coupé en bâtonnets alors qu’il est bien frais, le fromage bleu se glisse dans des fruits séchés figues, pruneaux, dattes… ouverts en deux, que l’on entoure éventuellement avec du jambon de pays. Cette association sucrée-salée, particulièrement efficace avec les bleus, fonctionne aussi très bien sous forme de mini-brochettes aux fruits frais et cubes de pain d’épices. Une sauce à dipper. Mélangé avec du fromage blanc et une touche d’oignon doux 150 g de bleu + 150 g de fromage blanc + un peu d’oignon doux ou frais finement haché + poivre, le bleu se transforme en trempette apéritive pour des légumes crus. Une idée que l’on décline en remplaçant la moitié du fromage blanc par de l’avocat écrasé, façon guacamole de terroir, ou encore par de la mayonnaise pour accompagner des Buffalo wings » américains, ces ailes de poulet épicées qu’équilibre la douceur du bleu. Une salade. Écrasé dans une vinaigrette à la moutarde, à l’huile et au vinaigre, le bleu nappe n’importe quelle salade verte, de céleri-branche ou de brocolis cuits al dente. Pour une touche encore plus gourmande, on enrichit la sauce de crème fraîche liquide et on passe le tout dans un petit mixeur ou un blender pour obtenir une consistance bien onctueuse. Les fromages persillés donnent également du caractère à toutes les salades composées noix les meilleures amies des bleus !, fruits frais de saison poires, pêches, figues fraîches, raisins et morceaux de poulet cuit sont particulièrement indiqués. Un beurre aromatisé. Malaxé avec la même quantité de beurre mou et éventuellement des aromates persil plat ou ciboulette finement ciselés, touche de cognac ou d’armagnac, poivre…, il se tartine sur des tranches de pain grillé ou au creux de barquettes de céleri-branche. Quant aux amateurs de steak au bleu, ils déposent ce beurre sur une viande grillée brûlante afin de le faire fondre. Des feuilletés ou des samoussas. Écrasé avec un peu de crème fraîche liquide, 1 œuf, quelques cerneaux de noix concassés et une herbe aromatique ciselée ciboulette ou persil, il garnit des petits chaussons de pâte feuilletée ou des feuilles de brick à faire dorer au four. On déguste ces snacks croustillants bien chauds, en amuse-bouches ou en guise d’entrée avec une salade de crudités. Un topping pour un velouté. Détaillés en copeaux, cubes, lamelles ou bâtonnets, les fromages à pâte persillée se déposent au dernier moment sur les assiettes de soupe brûlante. Leurs légumes de prédilection pour cette utilisation le céleri-rave, toutes les variétés de courge et le panais. Pour l’été, on pense à la soupe de melon glacée parsemée de fins copeaux de bleu. Une sauce pour les pâtes et les gratins. Doucement chauffé avec de la crème liquide, il nappe voluptueusement toutes les pâtes et gnocchis. Dans le même esprit, en le faisant fondre dans une sauce béchamel maison, il donne du caractère aux gratins de chou-fleur, champignons, endives, courgettes et pâtes. Une tarte salée. Réparti comme garniture sur une pâte à tarte avec des épinards, des brocolis ou des champignons, puis couvert de migaine, le fromage bleu revisite les tartes salées et autres quiches pour un dîner vite fait. Une idée qui fonctionne également sous forme de tarte fine composée de pâte feuilletée, de lamelles de poires et de fins copeaux de bleu, ou encore dans l’incontournable pizza aux trois fromages. Un sandwich. Dans un jambon-beurre sous forme de beurre aromatisé au bleu, un club-sandwich de pain d’épices avec des lamelles de poires et quelques noix concassées, un croque-monsieur au jambon cru, tomates fraîches et noix, des wraps au fromage frais à tartiner, poulet grillé, pommes fraîches et roquette ou encore un hamburger au steak haché et crudités, le bleu s’adapte à tous les sandwichs et même aux petits roulés. Une terrine. Écrasés à la fourchette avec du beurre mou 250 g de beurre pour 500 g de fromage bleu, des fruits secs mélangés noix, pignons, raisins secs, abricots secs… et une goutte de cognac, les fromages à pâte persillée se dégustent enfin avec du pain de campagne après un passage au frais de quelques heures. À vous de trouver vos accords préférés ! Crédit photo J-F MALLET / CNIEL. À lire sur Oh My Milk Que faire avec de la confiture de lait ? À lire sur Oh My Milk Que faire avec des croûtes de fromage ? À lire sur Oh My Milk Que faire avec des mini-fromages ? À lire sur Oh My Milk Que faire avec des yaourts aromatisés ? Tout savoir sur Créativité inspiration En panne d'idées pour vos prochains repas ? Victime d'un manque d'inspiration criant pour votre tablée de copains ou votre petite tribu ? Piochez parmi nos recettes et nos inspirations culinaires du moment, pour élaborer vite un menu équilibré et gourmand à base de produits simples comme les produits laitiers. Faites chauffer les casseroles ! Le fromage Cuisine rapide Reblochon rôti, pâtes et épinards Secret de chefs Défi de chef 10€ pour un plat de fêtes à savourer à deux. En famille Des gâteaux et des biscuits à la poêle ? Fait-maison Que faire avec du lait, en été ? 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Re que faire avec un vieux fromage ? Citer Messagepar cahouete398 » 30 oct. 2006 [1205] C'est exactement la recette que j'ai mis "tarte aux fromages" c'est vrai que c super bon.
Diversité qualité et goût : trois valeurs portées haut par les fromages d'origine France. Les 1200 variétés reflètent toute la richesse des savoir-faire et des terroirs. Avec 26,2 kg/hab/an, les Français en sont les champions incontestés de la consommation !
Mettre tous les restes de fromages divers à fondre dans un poêlon, avec un petit verre de crème fraîche un poêlon également faire frire dans 1cuillère à soupe d'huile d'olive, de petits lardons achetés tout prêt, genre Herta +1 à 2 gousses d'ail hachées. Egoutter ce mélange retirer le gras et ajouter aux fromages fondus si trop épais, rectifier avec de la crème liquide. Poivrer pas saler à cause des lardons. Cuire les pâtes et mélanger la sauce et les pâtes dans un grand saladier ne pas gratiner. A faire juste avant de manger, ne support pas trop les "réchauffages" qui dessèchent.Ily a tellement de travail derrière la confection des fromages, ça serait bien triste de les jeter! Voici quelques idées originales pour utiliser vos restes de fromages. 1. Les intégrer dans une omelette. Les fromages à pâte molle comme les camemberts d’ici sont tout indiqués pour donner un côté crémeux aux omelettes.
Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Avec une salade, cela fait un repas du soir ! En plus on évite le gaspillage en utilisant des restes de fromage ! Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 1 pâte briséeFromages 2 fromages au minimum au choix pour avoir environ 250 g de fromage... On utilise ce que l'on a, par exemple 1/2 bûche de fromage de chèvre, 100 g de gruyère, 100 g de roquefort, 1 boule de mozzarella...175 ml de crème liquide175 ml de lait3 œufsPoivre. Pour terminer... Le fromage est meilleur un peu chaud. Penser à servir la tarte de suite un peu tiédie ou penser à la réchauffer. Accompagnement Servir avec une salade verte ! Note Si on désire une tarte un peu plus épaisse, il suffit de diminuer la taille du moule Le plus cette recette permet d'utiliser des restes de fromage et donc évite le gaspillage en faisant un plat "quiche-salade". Note Si on est pressée, c'est une petite recette très facile à réaliser pour le repas du soir avec une pâte feuilletée toute prête, par exemple. ECRIRE UN COMMENTAIRE . 253 369 387 303 498 571 224 577