Vous vous êtes sûrement déjà demandé quelle était la meilleure planche à découper. Faut-il choisir une planche en bois ou une en plastique ? La planche en bois serait-elle, comme prétendu, moins hygiénique ? Une planche en plastique usagée ne risque-t-elle pas de libérer des petits morceaux de plastique dans les aliments ? Quels sont les conseils pour avoir une planche d’une propreté irréprochable ? Commençons par un petit récapitulatif sur les différentes matières utilisées pour les planches à découper du marché. Les planches en bois C’est la planche la plus courante. Le bois est relativement dur, encore plus s’il est utilisé en bois de bout. Il peut gondoler avec un contact prolongé dans l’eau. Les bois exotiques ne sont pas très écologiques car ils participent à la déforestation des forêts tropicales Asie, Afrique, Amérique du Sud. Les bois européens sont les plus écologiques, les plus axés développement durables et c’est une ressource maîtrisée. Les planches en plastique Planche en PVC Polychlorure de vinyle Non poreux, très solide, mais favorise le développement des bactéries, Le PVC est toxique. Voir plus bas!! La planche en verre trempé Elle résiste à des températures élevées, se lave bien, peut aller dans le lave-vaisselle et ne craint pas les griffures de couteaux. Attention à prendre une planche avec des patins antidérapants. La sensation de coupe est différente, il faut aimer… Le verre est très dur pour les couteaux, le tranchant de vos lames appréciera guère! La planche en marbre Peu courante, la planche en marbre est très lourde à transporter mais, comme le verre, elle se lave très bien et ne craint pas les griffures de couteaux. A l’instar du verre, le marbre abîme très vite les couteaux. Quelle est la planche la plus hygiénique ? Le microbiologiste de l’Université de Californie, Dean Cliver, a mené une série d’expériences [3], [4], pour savoir qu’elle était la planche la plus hygiénique entre la planche en bois, en plastique et en marbre. Il a déposé des bactéries au centre des planches, il les a ensuite trempé, lavé avec un détergent classique puis séché. Des prélèvements ont été faits au centre des planches et sur les bords. Il a constaté que la planche en marbre montrait des signes de bactéries présentes sur toute la surface de la planche! En effet, comme la planche est lisse, les bactéries se sont propagées partout contaminant la totalité de la surface même si la couche de bactéries reste faible. La planche en bois présente par endroits des petites colonies de bactéries. Le bois étant poreux, à l’inverse du marbre, les bactéries sont restées là où elles ont été appliquées. Elles ne se propagent pas et ne contaminent ainsi pas toute la planche. Plus surprenant, le bois se débarrasserait naturellement des germes. Cliver explique que le bois est un matériau très poreux et que par ce fait, le liquide est aspiré dans le bois par capillarité. Lorsqu’il y a des bactéries dans le liquide, elles entrent dans le bois et ne reviennent jamais en vie», et ajoute que [les bactéries] meurent lentement. Cela peut prendre quelques heures et pour finir elles ne sont plus en mesure de causer de problèmes». Après 12h, il restait en effet des traces de bactéries mais leur nombre avait réduit de 98 % à plus de 99,9% dans certains cas [5]. La planche en plastique présente plus de bactéries que les deux autres planches. Les bactéries se logent dans les petites cavités et griffures et ne sont ainsi pas éliminées par le lavage. Pire, elles se reproduisent plus vite et plus facilement dans ces cavités, explique le microbiologiste. Conclusion La meilleure planche est celle en bois. La planche en marbre arrive tout de même avant la planche en plastique, qui se trouve en dernière position. Ces résultats ne surprennent pas le professeur car selon lui, dans de multiples expériences similaires, le bois finit toujours vainqueur. Autres problèmes du plastique Contrairement aux planches en Pehd, celles en PVC sont toxiques! En effet, le PVC est considéré comme dangereux pour la santé et pour l’environnement. Il contient du plomb, du cadmium, des phtalates et du DEHA. L’adipate de bis2-éthylhexyle, appelé également DEHA, est un produit chimique qui est susceptible de provoquer le cancer étude sur des animaux en laboratoire, d’avoir des impacts négatifs sur le foie, les reins, la rate et la formation osseuse [1] [2]. Les phtalates contaminent les aliments lorsque le plastique est au contact de la nourriture. On peut se dire que le temps de contact est très faible pour un aliment que l’on découpe sur une planche comparé aux bouteilles d’eau, boîtes de conserves, etc., pour que les phtalates migrent vers les aliments. Cela est sûrement vrai, mais qu’en est-il des petits morceaux de plastique qui se détachent des planches en plastique usées par les couteaux, qui finissent directement dans nos estomacs même à de très faibles quantités ? Bien souvent, en grattant un peu avec son ongle, on peut très facilement décrocher un peu de plastique de sa planche. Recommandations Il est recommandé par les experts d’utiliser deux planches à découper, une pour la viande et une autre pour les fruits et légumes, afin d’éviter les contaminations croisées entre plusieurs aliments crus. Remplacez les planches à découper trop usées. Astuce Il est possible de raboter ou poncer la planche en bois pour la rendre de nouveau lisse. Faites ainsi un geste pour l’environnement et une économie pour votre portefeuille. Vous l’aurez compris, nous conseillons les planches à découper en bois, mais comme le dit le microbiologiste Cliver, il faut que la planche soit dans un bois très dur pour éviter que les germes ne se développent dans les griffures profondes provoquées par les couteaux. Conseils pour laver vos planches Nettoyez la planche après chaque utilisation. Lavez vos planches à découper avec du produit vaisselle et frottez bien. Rincez avec de l’eau chaude. Désinfectez avec une eau légèrement enrichie avec de l’eau de javel 5ml pour 500ml d’eau. Attention cependant à très bien rincer la planche car l’eau de javel n’est pas un produit alimentaire cette étape ne fait pas l’unanimité. Pour finir, laissez bien sécher à l’air libre, ou séchez avec un torchon sec et propre. Il est également possible de laver sa planche dans de l’eau bouillante mais cela n’est pas toujours possible pour les planches volumineuses. Attention ne passez pas votre planche en bois au lave-vaisselle ! Sources principales [0]. Site internet dangers alimentaires [1]. Site internet du gouvernement canadien sur les substances chimiques [2]. Technical Fact Sheet on Di 2-éthylhexyle adipate. [3]. [4]. [5].
Vouspouvez certainement utiliser une scie Ă ruban pour cela, mais pour mentionner que vous pouvez faire la coupe de base que de nombreuses planches Ă dĂ©couper nĂ©cessitent tout Ă fait de manière rĂ©alisable en utilisant simplement une ou plusieurs scies Ă main. Sur les scies Ă©lectriques en gĂ©nĂ©ral, cependant, une scie Ă ruban est de l'avis de beaucoup prĂ©fĂ©rable Ă
Il n’y a pas que l’acier dans la vie ! La coutellerie, c’est aussi une affaire de bois. Vous avez déjà coupé des aliments sur une surface non prévue à cet effet. Vos pleurs ont suivi en constatant les traces de coupures. Vous vous êtes alors jetés sur une planche en bois spécialisée dans la découpe. Petit problème, après quelques mois, celle-ci s’est dégradée. Ça s’est terminé en petits copeaux pour alimenter le feu. Ne vous en faites pas, nous allons vous montrer comment entretenir une planche à découper en bois, et ce dans les règles de l’art ! Les spécificités du bois un matériau noble, vivant et sain à cajoler Contrairement à l’acier qui est froid et monolithique, le bois est chaud et protéiforme. Par sa nature vivante, il évolue, il se courbe, il change de couleur, il se fissure, il s’élargit etc. Ses motifs sont uniques. Outre les coups de couteaux maladroits de votre part, les changements de température et l’humidité sont ses pires ennemis. Sa porosité et son manque de protection l’exposent aux bactéries, malgré le fait qu’il soit moins prompt à les conserver qu’une surface plastique. En effet, un bois craquelé ne se referme pas. Cette absence de cicatrisation favorise le stockage des bactéries uniquement avant le lavage. Après le nettoyage, le bois respire et se vide de toutes les substances nocives. Une planche en plastique, en plus d’être bien moins élégante, conservera les microbes plus aisément dans ses écorchures. L’usage d’une planche à découper en bois au quotidien les gestes à éviter L’évidence n’est parfois pas évidente. À l’instar de votre couteau de cuisine adoré, sachez que votre planche de découpe boisée ne supporte pas certaines choses. Chacun utilise ses biens comme il l’entend. Mais vous êtes ici pour conserver vos outils le plus longtemps possible. Une planche en bois est faite pour protéger les surfaces de vos découpes, mais elle ne doit pas être négligée. Voici les gestes à ne pas reproduire pour prolonger sa durée de vie - Ne la condamnez pas au lave-vaisselle, lavez-la à la main puis séchez-la sans tarder ; - Ne l’enduisez pas de produits abrasifs pour ne pas endommager sa structure ; - Évitez de l’entailler sévèrement en contrôlant vos gestes sur la descente ; - Ne l’exposez pas aux températures chaudes et froides, surtout successivement. Comment entretenir une planche à découper en bois ? Les astuces Pour entretenir son support de travail en matériau noble, rien ne vaut la simplicité alliée à un geste consciencieux. Voyons les différentes étapes qui feront de votre planche en bois un accessoire durable et agréable à utiliser. Le nettoyage journalier Dans votre cuisine, la planche à découper sert à de multiples reprises chaque jour, en particulier si vous êtes un cuistot accompli ! De multiples aliments se succèdent sur sa surface délicate. Des légumes juteux, des fruits acidulés, des viandes saignantes ou des poissons gorgés d’eau. Pour tout cela, il est nécessaire de bien laver votre planche afin d’enlever les impuretés et les bactéries qui s’y sont collées. Un bon rinçage est suffisant pour les aliments végétaux, mais un nettoyage s’impose pour les viandes. Après lavage, pensez à sécher votre planche en bois sans ménagement avec un torchon. Placez-la à la verticale le temps de la sèche pour éviter l’infiltration de l’eau. Le nettoyage avant l’entretien Avant de gâter votre planche avec de délicieux soins, il faut l’assainir. Ce serait comme s’imbiber de crème hydratante qui sent bon sans s’être lavé au préalable. Ce nettoyage particulier, qui exclut le liquide vaisselle ou l’eau utilisé au quotidien, se compose de citron et de gros sel. Le premier, célèbre pour ses qualités antiseptiques et antioxydantes, va désinfecter la planche et la renforcer. Le deuxième, redoutable pour ses vertus absorbantes, va purifier la surface en aspirant les dépôts ainsi qu’une partie de l’eau grâce à la capillarité. Frottez l’ensemble avec un essuie-tout avant de laisser reposer une dizaine de minutes. Après votre ponçage, rincez abondamment et faites sécher. L’entretien à l’huile ou à la crème L’huile est pour le bois ce que le miel est pour une gorge sèche. Mais pour que ses vergetures profitent de ce bain salutaire, il faut que sa surface soit sèche. Certaines planches s’assèchent très vite à cause du mauvais traitement. Un soin intermédiaire est alors nécessaire 1 à 2 fois par mois avant le grand entretien tous les 2 mois. Le premier conditionnement se fait via une crème d’entretien. Appliquez-là avec générosité sur la surface pour que votre bois brille et respire. En cas de grand entretien, utilisez une huile spéciale pour planche en bois. Cette dernière va s’écouler sur sa surface et remplir sa structure, les rainures éventuelles ainsi que les petites cavités. Le bois cicatrise de cette manière en accueillant le liquide avant de refermer ses craquelures. Sa surface devient alors belle et souple. Avant l’application, il vous faut nettoyer la planche comme précisé au dessus. Effectuez le versement jusqu’à ce que la planche ne puisse plus recevoir d’huile. Cela se verra dans l’absence de petites bulles qui remontent à la surface. Retrouvez tous nos ustensiles de cuisine ! Notre expert découpeur vous explique comment entretenir votre planche à découper
Couleur: marron. Longueur : 39 cm. Largeur : 29,6 cm. Hauteur : 1,5 cm. Poids : 0,7 kg. Infos complémentaires. La gamme BOIS. Ce produit est recyclable. En fin de vie, pensez à le rapporter dans un point de collecte ou à consulter notre service client
Magasin Lundi - samedi 8h à 17h Atelier Lundi - samedi 8h à 1630Dimanche Fermé
Pource faire, tracez-en les diagonales à l’aide d’un crayon à papier, marquez le point de rencontre, qui correspond au milieu de la planche et insérez-y une vis. Nouez une ficelle à cette dernière, attachez la ficelle à un crayon pour tracer le cercle à découper. Comment arrondir l’angle d’une planche ? Pour les angles :
Télécharger l'article Télécharger l'article Une planche à découper fournit une surface solide sur laquelle vous pouvez couper des fruits, des légumes et d’autres aliments sans abimer votre plan de travail. Vous pouvez acheter une planche à découper dans un magasin de matériel de cuisine, mais vous pouvez également en fabriquer une avec quelques éléments simples. Vous apprendrez ici comment fabriquer une planche rectangulaire composée de bandes de bois de couleurs différentes, comme celle-ci. 1 Achetez trois planches de bois épaisses. Vous pouvez fabriquer votre planche à découper avec le bois que vous voulez et aux dimensions de votre choix, mais il faut une épaisseur d’au moins 2,5 cm. La planche fabriquée dans ce tutoriel nécessite une planche de noyer de 2,5 x 10 x 50 cm une planche d’érable de 2,5 x 10 x 50 cm une planche de cerisier de 2,5 x 10 x 50 cm [1] 2 Rassemblez votre matériel de bricolage et de sécurité. Ce projet est simple, mais il faut une quantité assez importante de matériel pour le réaliser correctement. Il vous faut donc de la colle à bois des gants et des lunettes de sécurité un mètre ruban un crayon à papier un casque antibruit deux ou trois serre-joints 3 Assurez-vous que vous avez les appareils de menuiserie nécessaires. Vous devez être à l’aise avec les appareils suivants et savoir vous en servir sans danger une ponceuse excentrique une scie sur table une scie à onglet une raboteuse 4 Mesurez et découpez le bois. Mesurez 1 ou 2 cm de plus que la longueur souhaitée pour la planche à découper. La longueur finale dépend de vous. Ce tutoriel explique comment faire une planche de 30 x 40 cm. Quelle que soit la longueur choisie, laissez 1 ou 2 cm de plus à ce stade. Vous raboterez les bords selon les dimensions de votre choix plus tard. Quelle que soit la longueur choisie, veillez à découper toutes les planches à la même longueur. Vous pouvez utiliser la scie sur table ou la scie à onglet. Veillez à couper tout bord irrégulier. Publicité 1 Marquez la largeur du bois. Marquez la largeur de chaque bande de la planche à découper avec un crayon à papier. Là encore, vous pouvez choisir la largeur que vous voulez, mais 2 cm est une bonne largeur facile à travailler. Délimitez la largeur de chaque bande de bois sur les planches de noyer, d’érable et de cerisier avec un crayon à bandes doivent parcourir chaque planche dans le sens de la longueur. Vous alternerez des bandes de différents types de bois pour assembler la planche à découper. 2 Découpez chaque bande avec la scie sur table. Travaillez lentement et coupez le bois en suivant vos traits au crayon à papier. Vous devriez obtenir trois groupes de bandes de bois parfaitement régulières qui ressembleront à des piquets carrés. Le nombre de bandes obtenues dépendra de la largeur de départ des planches. Si vous voulez, vous pouvez faire une variante de cette méthode et découper des bandes de différentes largeurs afin que votre planche à découper ait des rayures hétérogènes. 3Alignez les bandes de bois. Disposez-les comme vous le souhaitez. Le plus simple est d’alterner cerisier, érable, noyer, cerisier, érable, noyer et ainsi de suite. Orientez les bandes de façon à ce que la face la plus jolie se trouve vers le haut et alignez-les dans la position finale de la planche à découper. 4Retournez chaque bande en sens horaire. Retournez chaque bande de manière à ce que le côté soit dirigé vers le haut. Vous utiliserez de la colle à bois pour coller les bandes de bois entre elles donc retournez chaque bande de façon à ce que la face où vous appliquerez la colle soit en haut. 5Appliquez une quantité généreuse de colle à bois sur chaque bande. Utilisez un pinceau ou vos doigts pour étaler de la colle sur une face de chaque bande de bois. La face doit être entièrement couverte de colle. Ne vous inquiétez pas si la colle coule ou dépasse pour l’instant. Vous nettoierez le bois plus tard. 6Collez les bandes ensemble. Retournez les bandes en sens antihoraire de façon à les remettre dans leur position d’origine, avec une face encollée entre chaque morceau. Alignez les bandes et appuyez-les les unes contre les autres en faisant attention à ce qu’elles ne gondolent et ne glissent pas. 7Attachez des serre-joints. Mettez des serre-joints de chaque côté de la planche de manière à ce que les bandes soient bien serrées ensemble. Cette étape est indispensable pour que la colle sèche correctement. Lorsque vous fixez les serre-joints, veillez à ce que la surface du bois reste régulière. Aucune bande ne doit gondoler ou remonter. Assurez-vous également que les extrémités sont plus ou moins régulières. 8 Relevez le bois avec les serre-joints. Enlevez les bandes de bois maintenues par les serre-joints du plan de travail pour éviter que la colle à bois adhère à sa surface en séchant. Mettez la planche à la verticale et laissez sécher la colle pendant le temps recommandé sur le devrait prendre entre une et trois heures, mais vérifiez les indications sur le flacon. Publicité 1Retirez les serre-joints. Éliminez tout gros morceau de colle qui dépasse à l’aide d’un ciseau. Une fois que la colle à bois est complètement sèche, retirez les serre-joints. S’il a de gros morceaux de colle sur la surface de la planche, enlevez-les délicatement à l’aide d’un ciseau. 2 Passez la planche dans la raboteuse. Vous obtiendrez ainsi une surface parfaitement régulière. Vous n’avez pas besoin d’enlever grand-chose, seulement quelques millimètres. Rabotez les deux faces de la planche pour obtenir des surfaces parfaitement y a des imperfections, vous devriez pouvoir les éliminer en enlevant 2 ou 3 mm de chaque face [2] . 3Coupez les bords de la planche. Utilisez la scie sur table ou à onglet pour découper la planche aux dimensions exactes que vous souhaitez. À présent que toutes les bandes sont collées ensemble, il est facile de donner les dimensions de votre choix à la planche. Réglez votre scie à la longueur souhaitée dans ce cas, 40 cm et découpez les extrémités de la planche pour qu’elle corresponde à cette longueur. 4Poncez la planche. Utilisez la ponceuse excentrique pour donner une belle surface lisse à la planche. Après l’avoir passée dans la raboteuse, vous ne devriez pas avoir besoin de poncer grand-chose. Utilisez du papier de verre à grain 220 pour lisser la surface et les bords de la planche et éliminer toute irrégularité créée par la scie. 5 Finissez la planche. Utilisez de l’huile minérale de qualité alimentaire. Elle formera une couche protectrice sur la planche et il sera plus facile de nettoyer et d’utiliser celle-ci. Essuyez la planche à découper avec un chiffon humide et séchez-la bien. Utilisez un chiffon pour appliquer de l’huile minérale sur toute la surface de la planche en décrivant de petits mouvements circulaires. Laissez sécher l’huile. Votre planche à découper est alors prête à utiliser. À la fin, la planche devrait être légèrement brillante. Si certaines parties vous semblent encore rêches, ternes et mal finies, appliquez une deuxième couche d’huile minérale. L’huile de lin et la cire d’abeille sont deux finitions de qualité alimentaire communes. Publicité Conseils Une scie à ruban est une scie sur table qui permet de découper des courbes de façon efficace. Un trace-cercle permet de dessiner des courbes sur la matière à découper. Si vous voulez fabriquer une planche à découper aux bords arrondis ou avec un manche circulaire, utilisez un trace-cercle pour tracer les bords courbés sur le bois. Une scie sauteuse est une scie électrique qui se tient à la main et permet de découper des courbes dans le bois. Publicité Éléments nécessaires Une planche d’érable Une planche de noyer Une planche de cerisier Un mètre ruban Un crayon à papier Une équerre à combinaison Un trace-cercle Une scie sauteuse ou à ruban Des serre-joints Une ponceuse excentrique ou à bande ou une cale à poncer Un chiffon propre De l’huile de lin naturelle À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 19 625 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?
Fabriquerune planche à découper Une planche à découper se doit d’être assez solide, épaisse et résistante à l’eau. Pour répondre aux deux premiers critères, il nous faudra une planche en bois de 2 cm dans une essence de bois assez dure. Même si ce n’est pas le top, j’ai utilisé dans min cas une chute de pin qui fera bien l’affaire.
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bois pour faire une planche à découper
